Helado de turrón

No hay nada más navideño que el turrón, sobre todo el tradicional, pero no a todo el mundo le gusta... Y siempre nos queda alguna tableta de turron en la despensa.

Este año me regalaron una tableta de turrón de Jijona calidad extra, 100% natural y de edición limitada y pensé que era una lástima que un producto de tan excelente calidad se perdiera, así que me decidí a hacer un helado artesano de turrón y . así, de paso, seguir explotando las posibilidades de mi heladera. Aunque, también, se puede hacer a mano.

Y la verdad es que ha quedado exquisito, os puedo asegura que este año no va a quedar nada. Además es bastante sencillo de elaborar.

Ingredientes:

• 250 ml de nata para montar (35% mg)
• 200 gr de turrón  blando o de Jijona
• 200 ml de leche entera
• 1 pizca de sal

Opcional:

• 1 cucharada de miel (25 grs)
• 1 chorrito de esencia de vainilla

Elaboración: 

Troceamois el turrón y lo batimos junto con la leche y la pizca de sal (y la miel y esencia de vainilla si le ponemos).

Yo no le he puesto la miel porque me gusta la repostería poco dulce y considero que el turron de Jijona ya aporta suficiente dulzor. Pero si os gustan las cosas dulces, os aconsejo que pongáis la cucharada de miel. Tampoco le he puesto la esencia de vainilla.

Batimos lo suficiente para que quede una mezcla homogénea pero tampoco batimos demasiado para que se noten los trocitos de almendra que vienen en el turrón.

Por otro lado, montamos la nata con la batidora de varillas sin que llegue a montarse del todo, tiene que tener una consistencia cremosa. O si lo prefieres, paramos de batir hasta que la nata haga picos, teniendo cuidado de no sobrebatir.

Incorporamos la nata a la mezcla anterior con una lengua, y suavemente, con movimientos envolventes, vamos mezclando hasta que todo queda perfectamente integrado.

A continuación, se puede elaborar el helado con la heladera o a mano.

• Si lo haces con la heladera, hay que seguir las instrucciones del fabricante, en mi caso, son 40 minutos, pero en esta ocasion, solo bastaron 20 minutos para que estuviera listo, y ha quedado un helado cremoso y perfecto, listo para comer.

• Si lo haces a mano, pon la mezcla en un recipiente y guardalo en el congelador. Cada media hora, saca el helado del congelador y remueve el helado con un tenedor o cuchara y vuélvelo a guardar en el congelador. Repite este proceso unas 4 o 5 veces, de esta forma te aseguras de que el helado esté muy cremoso, aunque el helado de turrón no tiene grandes problemas de cristalización ya que contiene bastante materia grasa.

Dejamos atemperar el helado un poco antes de servirlo. ¡Y a disfrutar!

Helado de aceite de oliva

Bueno, bueno, bueno... ¡No sabéis como está esto! No tengo palabras, yo que soy una enamorada del aceite de oliva, y afortunadamente en España tenemos el mejor aceite de oliva del mundo, estoy maravillada con este helado artesano.

Está, sencillamente delicioso... Os va sorprender gratamente este helado de oro líquido.

La receta es de La masía, pero he cambiado un poco la forma de elaboración.

He usado una heladera eléctrica pero también se puede hacer a mano y el resultado es el mismo. Si queréis sorprender a amigos, familiares, y comensales en general, con algún postre original, os recomeindo este helado.

Ingredientes:

• 300 ml de leche entera
• 200 ml de nata líquida (35% materia grasa)
• 6 yemas de huevo
• 100 grs. de azúcar.
• 100 grs. de miel
• 100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Elaboración:

Separar las yemas de las claras. En esta receta sólo vamos a usar las yemas pero no tiréis las claras, podéis elaborar un riquísimo merengue con ellas, glasa real para decorar galletas o pasteles, o incluso una tortilla de claras baja en calorías.

Batimos a mano las yemas con el azúcar con unas varillas hasta que la mezcla blanquee.

Ponemos en una cazo a fuego bajo la leche con una pizca de sal y añadimos las yemas, Removemos constantemente la mezcla con las varillas, evitando que llegue a hervir, hasta que la mezcle comience a espesar. Retiramos del fuego.

Añadimos la miel e integramos a la mezcla removiendo con las varillas.

Ahora es el turno de añadir el aceite, pero no de golpe, sino con un hilito fino mientras vamos removendo con las varillas, hasta que quede completamentr integrado. Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

Ponemos la nata en un bol y, con las varillas eléctricas, comenzamos a montar la nata, sin que llegue a monstarse del todo, tiene que tener una consistencia cremosa.

Incorporamos la nata a la mezcla anterior y con una lengua, y suavemente, con movimientos envolventes, vamos mezclando hasta que todo queda perfectamente integrado.

A continuación, se puede elaborar el helado con la heladera o a mano.

Si lo haces con la heladera, hay que seguir las instrucciones del fabricante, en mi caso lo he tenido en mi heladera eléctrica durante 40 minutos y ha quedado un helado cremoso y perfecto, listo para comer.

Si lo haces a mano, metemos en la nevera el helado en un tupper o tapado con film de cocina durante 3 o 4 horas. Sacamos de la nevera, batimos hasta que esté mezclado con las varillas de mano o con un tenedor y lo introducimos en el congelador. Sacamos cada hora para romper los cristales de hielo que se puedan haber formado (con las varillas o con el tenedor) y volvemos a mezclar. Repetimos el proceso unas 3 o 4 veces.

Dejamos atemperar el helado un poco antes de servirlo. ¡Y a disfrutar!

Tarta de zanahorias

Hacía tiempo que no comía tarta de zanahorias y tenía antojo, así que me puse manos a la obra y salió una tarta riquísima.

Me gusta especialmente esta receta, que he ido variando con el tiempo, porque lleva mucha cantidad de zanahorias, lo que hace que la tarta esté más jugosita y sea más sana. Es muy fácil de hacer y muy agradecida porque a todo el mundo le gusta.

Aunque tradicionalmente, en las tartas de zanahorias, se usa una cobertura de crema de queso, me he decidido por una ganache de chocolate negro y el resultado es exquisito.

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 500 grs de zanahoria rallada cruda
• 3 huevos L
• 150 gramos de azúcar moreno
• 250 gramos de harina (esta vez he usado harina integral porque ¡Oh cielos! se me había terminado la harina normal o refinada)
• 120 ml de aceite (yo uso de oliva extra virgen porque es mucho más sano que un aceite refinado y me encanta su sabor aunque en repostería suelen recomendar que se use aceite refinado de girasol o maíz por aquello del sabor fuerte del aceite de oliva , pero puedo asegurar que no se nota en la tarta)
• 1 cucharadita y media de levadura química en polvo tipo Royal.
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal

Opcional:

•100gr. de nueces, almendras o avellanas picadas
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 semilla de cardamomo machada en el mortero
• 2 bolitas de pimienta negra molidas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el ganache de chocolate negro (para relleno y cobertura)

• 200 grs de chocolate de negro para repostería (al menos 53 % de cacao)
• 200 ml de nata para montar (35 % materia grasa)

Opcional:

• 1 chorrito de extracto o esencia de vainilla ya que potencia el sabor del chocolate.

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º.

Con las varillas, batir los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen.

Añadir el aceite y batir. Añadir el extracto de vainilla y batir.

Verter la harina tamizada con la levadura, la sal, el bicarbonato y las especias, y batir a velocidad mínima (o mezclar a mano con una lengua o cuchara de madera) hasta que se integren bien todos los ingredientes. Quedará una masa un poco espesa pero, después, al añadir las zanahorias ralladas, como éstas sueltan bastante agua, resultará una masa más liquida y manejable.

Por último añadiremos las zanahorias y las nueces picadas y mezclaremos con una cuchara de madera o una lengua suavemente con movimientos envolventes.

Verter sobre un molde desmoldable previamente engrasado y llevar al horno, previamente precalentado a 175º, y lo horneamos aproximadamente durante 45 o 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo largo de brocheta, este salga limpio. Ya sabéis que todo depende de vuestro horno.

Sacar y dejar enfriar.

Mientras tanto podemos hacer la ganache de chocolate negro para su relleno y cobertura.

Poner al baño María la nata junto con el chocolate en trozos e ir removiendo con unas varillas o espátula hasta que todo quede bien integrado. Retirar del fuego.
Por último batir con la batidora de varillas para alisar y homogeneizar, y darle volumen (este paso os lo podéis saltar).

Cortad el bizcocho a la mitad y rellenad con la ganache la base. Ponemos la tapa y lo cubrimos con la ganache. Al poner la cobertura, ponedlo en una rejilla o en una bandeja con papel de horno para recoger el sobrante. Podéis usar una espátula para extender la cobertura cuando ya está a temperatura ambiente para que quede uniforme.

Una vez cubierta y fría, trasladamos con cuidado  la tarta a un plato. ¡Y a disfrutar!

Cupcakes de Navidad: de jengibre con cobertura de ganache de chocolate blanco

Ya falta muy poco para Navidad y para abrir boca me he decidido a elaborar estos cupcakes de jengibre muy típicos de las fechas que se avecinan. Como cobertura les he puesto una ganache de chocolate blanco que está para chuparse los dedos...

Están deliciosos, espero que os animéis a hacerlos ya que pueden ser un postre original en las cenas y comilonas que nos esperan y sorprender a los demás comensales con algo diferente.

Para unos 12 o 14 cupcakes.

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 2 huevos
• 110ml de leche
• 90 gr de aceite de girasol o de oliva suave
• 40 gr de miel de caña (melaza, o miel normal)
• 100g de azúcar moreno (o 60 grs de azúcar normal)
• 130g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura química en polvo (tipo Royal)
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de clavo molido
• 1 pizca de nuez moscada

Para la cobertura

• 200 gr de chocolate blanco
• 200 ml de nata para montar
• 60 gr de mantequilla (opcional)

Elaboración:

Precalalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la harina con la levadura y las especias, tamizamos y reservamos.


Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la miel de caña y batimos hasta que quede integrada. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, agregamos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos durante 20-22 minutos o hasta que el bizcoho ya esté hecho, lo cual podemos comprobar pinchando con un palillo.

Para la ganache de chocolate blanco, troceamos el chocolate blanco. Ponemos al baño María la nata y el chocolate blanco troceado, removemos sin parar y cuando el chocolate ya se haya derretido e integrado con la nata, retiramos del fuego. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que quede todo bien mezclado. Dejamos enfriar y despues lo tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera durante unas 2 horas. Cuando hayan pasado las 2 horas, batimos con las barillas la ganache de chocolate blanco hasta que espese y tenga una consistencia de nata montada.

Ponemos la ganache en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes. ¡Y a disfrutar! Es conveniente guardarlos en la nevera,

Cursos por encargo

Esta temporada, hasta nueva orden, por cuestiones de agenda, realizamos los cursos por encargo y no tenemos fechas predeterminadas. 

Así que si estás interesado en realizar uno de nuestros cursos y reunes a un grupo de 4 personas como mínimo, o 6 personas como máximo, puedes encargarnos un curso. Cursos y talleres

Mermelada de calabaza

Se acerca una de mis fiestas favoritas y en la que disfruto como una niña: Halloween.

Todos sabemos que las calabas son el símbolo más representativo de esta celebración. Las calabazas, además de ser bonitas, y de ser imprescindibles como elemento de decoración en Halloween, son excelentes para la salud y tienen muchas propiedades:

• Posee un bajo aporte de calorías. Su alto contenido en agua y en fibra las hacen ideales para una dieta de adelgazamiento y además combaten la retención de líquidos o de estreñimiento. Su contenido en fibra la convierten además en un alimento muy saciante, a la vez que posee mucílagos, ideales para el correcto funcionamiento del tránsito intestinal.
• Aporta vitaminas antioxidantes A, E y C, además de magnesio, calcio, potasio, fósforo y hierro.
• Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario gracias a su alta cantidad de antioxidantes, además evitaremos el envejecimiento y cuidaremos nuestras células del ataque de los radicales libres.

• Tiene un efecto diurético, pudiendo ser utilizada en casos de trastornos urinarios.

• Ayuda a regular el nivel de glucosa en la sangre.
• Colaborar en la eliminación de la mucosidad en bronquios, pulmones y garganta.
• Ayudar a reducir el colesterol.

Por todo ellos se me ha ocurrido elaborar una mermelada de calabaza que está para chuparse los dedos. Aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

• 500 grs de calabaza
• 250 g de azúcar
• zumo de un limón
• 1 vaina de vainilla o un chorrito de extracto o esencia de vainilla (opcional)
• 1 rama de canela o una cucharadita de canela en polvo (opcional)

Elaboración: 

Pelamos la calabaza y la partimos en rodajas finas o trozos pequeños. Colocamos la calabaza en un recipiente grande y la cubrimos  con el azúcar, el zumo de limón, la canela y la vainilla (si usáis la vaina, hacedle un corte transversal y sacar todas semillitas de su interior que es lo que pondremos en la calabaza) y dejar reposar todo junto durante toda la noche.

Al día siguiente  veremos que la calabaza queda reblandecida y que ha soltado un jugo al macerarse con el azúcar y el zumo de limón. Ponemos la mezcla en una olla a fuego medio-suave durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

La mermelada de calabaza suele espesar bastante rápido, puede que necesite que le añadas agua durante el proceso de cocción.

Una vez adquiera la textura deseada, apaga el fuego y déjala reposar quince minutos.

Ahora, para obtener una textura más fina y homogénea, pasamos la mezcla por la batidora, triturando la calabaza. Retira antes la canela en rama.

Lleva la mermelada de calabaza a los botes de cristal previamente esterilizados. Para que te duren más tiempo, sabes que puedes hervirlos a baño maría, de ese modo quedarán herméticamente cerrados.

Puede durarte dos meses en conserva. Combina tanto con dulce como con salado. Una delicia...

Sueños hechos realidad

Medito, planeo, pido y proyecto.. Hago lo necesario a mi alcance para lograr mi objetivo. Fluyo y disfruto.... Y estoy preparada para cualquier giro inesperado....

Imagen: Sonia Koch

Receta de guacamole

Hoy me entró antojo de guacamole y aprovechando que tenía aguacates, me puse manos a la obra. Se hace enseguida y está delicioso. Es un plato típico de la comida mexicana que me chifla y que de vez en cuando me gusta elaborar. Esta vez lo he acompañado de regañás, muy españolas ¡Viva la fusión!

Ingredientes:

• 2 aguacates en su punto, que estén cremosos
• 1/2 cebolla o 1/4 (yo le he puesto cebolla morada)
• El zumo de 1/2 limón o de 1 lima
• Sal
• 1/2 chile serrano (opcional)
• Unas hojas de cilantro fresco (opcional)
• Un poquito de chile en polvo o un mix de especias mexicanas o tabasco (opcional)
• 1 manojo de cilantro (opcional)
• 1 tomate (opcional)

Elaboración: 

Picamos la cebolla muy finamente (al igual que las hojas de cilantro, chile y el tomate si decidimos añadir dichos ingredientes a nuestro guacamole).

Por otro lado, pelamos los aguacates y extraemos su pulpa ayudándonos de una cuchara. Colocamos la pulpa de los aguacates en un bol y le añadimos el zumo de limón o lima y vamos aplastándolo con un tenedor hasta conseguir un puré o crema. Añadimos los demás ingredientes y mezclamos bien. Rectificamos de sal. ¡Y ya está listo para comer!

Truco: ¡No tires el hueso del aguacate! Si lo pones junto con el guacamole en el recipiente en el que  lo vayas a emplazar, te durará más sin oxidarse.

Sushi para cenar

Ayer toda la tarde preparando sushi con Enrique Monje, un buen amigo y un gran pinche de cocina, y he aquí el resutado. Nos quedó exquisito y no sobró ni una grano de arroz...

Tikka masala

Hoy para comer tengo comida india: he hecho pollo tikka masala con arroz basmati. Un plato exquisito y muy aromático ¡A hincarle el diente!

La Casa Azul

Uno de mis sueños es visitar La Casa Azul, se trata de la casa-museo de una de mis musas: Frida Kahlo.

Su universo creativo se encuentra en dicha Casa Azul, sitio en el que nació y murió. Ubicada en Coyoacán, en la calle de Londres 247, en uno de los barrios más bellos y antiguos de la Ciudad de México.

“Pies para qué los quiero si tengo alas pa´ volar”. Frida Kahlo.

Borlas para decorar muebles... ¡O lo que quieras!

Las borlas son un elemento de decoración que particularmente me encanta. Otorgan un toque muy bonito y vintage a vitrinas, cómodas, armarios, puertas de cualquier ambiente de la casa o ventanas. ‪


Las puedes hacer con lanas o hilos, a un solo color, o combinar varios colores. También las puedes hacer más largas o cortas, y añadir apliques de metal, bolitas de cristal, etc.

También las puedes añadir a pulseras y quedan muy chulas.

Imagénes: handbox.es

A continuación podéis ver que boniutas quedan con los apliiques decorativos de metal y con las bolitas de colores.

Imágenes: ofeliafeliz.com

Cerditos (del zoo de Madrid)

Le toca el turno a los cerditos de la pequeña granja del zoo. Había uno especialmente feucho con unos colmillos gigantescos, creo que era el macho por el tamaño, que parecía una aspiradora, se comía todo lo que le daban. era super gracioso.

Oops! Me pasé con la sal...

¿Os ha pasado alguna vez que se os ha ido la mano con la sal cuando estábais cocinando? A mí me ha ocurrido en alguna ocasión y nos es plan de tirar la comidita tan rica que con tanto amor estábamos preparando, por eso os dejo estos trucos, por si alguna vez os pasa, para arreglar el desastre.

Truco 1: si se trata de guisos, sopas o caldos, un truco para quitar el exceso de sal consiste en introducir una patata cruda pelada (o una manzana) en el guiso, cocido o sopa durante varios minutos hasta que dicha patata se haya cocido (unos 15 minutos aproximadamente).

Truco 2: introducir varios palillos en los guisos. Hay que mantenerlos en dicho guiso mientras se encuentra en el fuego durente unos 10 minutos. Los palillos (mondadientes) absorverán la cantidad excesiva de sal.

Truco 3: en el caso de arroz, verduras o pasta, enjuaguar bien con agua la comida que nos haya quedado salada.

Truco 4: añadir más ingredientes a la comida que estemos preparando. De este modo, la proporción total de sal no será excesiva en relación a la receta que hayamos cocinado.

Truco 5: si se trata de un aliño o vinagreta, prueba a agregar un poco de orégano.

Oscar Wilde, uno de mis escritores preferidos

Mi querido Oscar Wilde...

Me apasionan sus obras de teatro. Vi dos de sus obras en dos teatros diferentes de Irlanda, en Dublín, "La importancia de llamarse Ernesto" y "El abanico de Lady Windermere", y aunque ya había leído los libros, verlas representadas es una auténtica pasada. Me chifla su sentido del humor tan ingenioso y particular. Es uno de mis irlandeses favoritos.

Tortuga marina (del zoo de Madrid)

Siguiendo la serie de las fotos que hice en el zoo aquarium de Madrid, os pongo las fotos de esta tortuga marina del zoo aquarium de Madrid. Es hipnótico ver como nada...

Imprenscindibles para elaborar un buen sushi

Además de los utensilios, del "pescaete" y las verduritas, hay unos imprenscindibles para hacer un buen sushi:

• Arroz para sushi
• Algas nori
• Vinagre de arroz
• Semillas de sésamo blancas y negras
• Jengibre
• Wasabi
• Salsa de soja

Aprovechando la oferta que ha lanzado recientemente Lidl de productos para elaborar sushi, he llenado mi despensa de estos imprescindibles. No los he probado todavía y habría que testar su calidad... En cuanto al precio, es excelente.

"Tuiza. Las culturas de la jaima" de Federico Guzmán en el Palacio de Cristal del Parque del Retiro

Estuve hoy en el Palacio de Cristal del Parque del Retiro y vi una propuesta muy interesante y bonita llamada "Tuiza. Las culturas de la jaima" de Federico Guzmán, el cual ha instalado una gran jaima, hogar tradicional de los nómadas del desierto, creada con melhfas (vestimenta tradicional saharaui) realizadas por las mujeres de Bojador, y que se presenta como un espacio de hospitalidad y conversación entre culturas.
La propuesta se ha presentado este jueves  y el habitáculo podrá visitarse hasta el 30 de agosto. Mirad que preciosidad:

Medusas azules (del zoo de Madrid)

El sábado estuve en el zoo aquarium de Madrid y reconozco que me produce unos sentimientos contradictorios... Me encantan los animales y me gusta verlos pero no soporto que estén en cautividad, muchos de ellos parecen tristes aunque estén bien cuidados. Aproveché para hacer algunas fotos que os iré mostrando poco a poco.

Hoy le toca el turno a las medusas australianas, unas medusas de color azul preciosas.

Helado casero de yogur, plátano y frambuesas

Ya tenéis una excusa para utilizar vuestro azúcar invertido y elaborar un helado cremoso y exquisito. Es muy sencillo de realizar. Os advierto que es meter la cuchara y es un no-parar. ¡Buenísimo!

Ingredientes:

• 7 yogures griegos azúcarados
• 60 grs de azúcar glass
• 40 grs de azúcar invertido Receta aquí
• 1 plátano maduro
• 100 grs de frambuesas

Elaboración:

Es necesario que tanto el plátano como las frambuesas hayan estado previamente en la nevera, cuanto más fríos, mejor.

Partir el plátano en rodajas. Poner todos los ingredientes en un bol grande y triturar con la batidora de brazo, hasta que todo esté bien integrado.

Pon la mezcla en la heladera eléctrica hasta que tenga apariencia cremosa o sigue las instrucciones del fabricante. Después mete el helado en un tupper y guardalo en el congelador.

Si no tienes heladera, ponlo en un tupper, lleválo al congelador y remueve cada media hora hasta que se congele.

Aprendiendo a elaborar sushi

Preparándome para ofrecer nuevos cursos, así que he realizado este curso de sushi para aprender a elaborar sushi del bueno ¡Qué rico y sano es!