Receta de auténticas cookies americanas de textura blanda y esponjosa

No hace mucho probé unas auténticas cookies americanas importadas de EEUU de textura blanda y esponjosa y ¡me encantaron! Estaba acostumbrada a las cookies crujientes pero éstas blanditas me gustaron más. Una verdadera explosión de sabor...

La receta está basada en una receta de sally' s baking addiction. He reducido la cantidad de azúcar ya que la receta original lleva 135g de azúcar moreno, que es lo que le da el toque esponjoso, y 100 g de azúcar blanco, que sería lo que le da el toque crujiente y caramelizado, pero yo he optado por poner menos cantidad ya que las recetas americanas suelen llevar mucha más azúcar que las recetas europeas y os puedo asegurar que con la cantidad de azúcar que he puesto, las galletas tienen la dulzura ideal.

Vamos al lío.

Ingredientes:

• 280 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 y 1/2 cucharaditas de maicena (harina de fécula de maíz)
• 1/2 cucharadita de sal
• 170g de mantequilla sin sal (la puedes poner derretida o a atemperatura ambiente, si escoges esta última opción las galletas serán más esponjosas)
• 150 g de azúcar moreno (o puedes poner 100 g de azúcar moreno y 50 g de azúcar blanco)
• 1 huevo tamaño L a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 180g de pepitas de chocolate negro

Elaboración:

Mezclar en un bol los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la maicena y la sal, Tamizar la mezcla y reservar.

En otro bol batir con una batidora de varillas la mantequilla con el azúcar moreno y el blanco hasta conseguir una crema homogénea. Añadir el huevo y batir. Seguidamente añadir la yema de huevo y batir. Y, por último, añadir el extracto de vainilla y batir.

Añadir los ingredientes secos a la mezcla anterior y mezclar con una cuchara de madera o lengua de cocina hasta que todos los ingredientes queden bien integrados, debe quedar una masa suave.

Incorporar a la masa anterior las pepitas de chocolate y mezclar bien.

Cubrir la masa con papel film y dejar enfriar en la nevera, como mínimo una hora,

Precalentar el horno a 170ºC.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y hacer bolas con la masa y colocarlas espaciadas en la bandeja.

Hornear de 10 a 12 minutos (el tiempo varía mucho en función del horno, el tamaño de la cookies, etc pero intenta no pasarte más de los 12 minutos o las galletas quedarán duras como piedras). Una vez transcurrido el tiempo, sacar la bandeja del horno. Las cookies parecerán muy blandas y que no están hechas. Dejaremos las galletas en la bandeja (fuera del horno) unos 10 minutos para que continúen haciéndose. Después las pasaremos a una rejilla.

Las cookies se suelen conservan muy bien durante unos días en una caja de metal, pero suelen volar el primer día de lo tremendas que están. El montruos de las galletas moriría de amor.

Receta de tarta de coco, crema de whisky (Baileys o similar) y chocolate

Tenía un paquete de coco rallado en la despensa y no sabía que hacer con él, así que me puse creativa y elaboré esta tarta que ha sido mi perdición puesto que no puedo parar de comer... ¡Está deliciosa!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 200 g de coco rallado seco
• 350 g harina
• 150 g azúcar moreno
• 110 ml de aceite de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
• 125 ml buttermilk o suero de leche (si no la encontráis, usad leche). También podéis hacerlo casero, añadiéndo a 125 ml de leche entera un chorro de zumo de limón natural, remover y esperar 10 minutos.
• 3 huevos grandes
• 1 buen chorro de crema de whisky (Baileys o similar)
• 3 cucharaditas de polvos de hornear (levadura tipo royal)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de extracto vainilla
• 1 pizca de sal.

Para el ganache de chocolate negro (para relleno y cobertura):

• 200 grs de chocolate de negro para repostería (al menos 53 % de cacao)
• 200 ml de nata para montar (35 % materia grasa)

Elaboración:

En un bol mezclar la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato sódico y tamizar.

Poner en un bol el coco y añadirle la cucharadita de extracto de vainilla y mezclar. Añadir a la mezcla anterior, los huevo, uno a uno, y batir con la batidora de varillas (primero añadimos uno y batimos y después añadimos otro y batimos,..). Echamos poco a poco el azúcar y continuar batiendo.
Incorporar el aceite del mismo modo que el azúcar, poco a poco, y seguimos batiendo hasta conseguir una crema.  Después añadimos la buttermilk o la leche y batimos un poquito hasta que se incorpore. A continuación añadimos la crema de whisky y batimos.

Por último, incorporar los ingredientes secos tamizados y mezclar, a mano y suavemente con una lengua o cucharada de madera hasta conseguir una mezcla uniforme.

Colocar la masa en un molde para tartas engrasado (yo he usado un molde desmontable de 25 cm si usáis uno de 18  o 16 c, lo podéis cortar en tres discos y rellenarlo por dos partes) y hornear a 175 ºC durante unos 45 o 50 minutos (depende del horno). Antes de sacar el bizcocho del horno, pinchad el centro con un palillo para aseguraos de que está hecho, ya que tiende a dorarse enseguida.

Cuando esté hecho el bizcocho, sacar del horno y ponerlo a enfriar.

Mientras tanto podemos hacer la ganache de chocolate negro para su relleno y cobertura. Picar el chocolate y reservar.

Colocar la nata en un cazo y llevarla a ebullición. Una vez rompa a hervir, apagar el fuego inmediatamente. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que, ambos ingredientes, se integren completamente.

Cortad el bizcocho por la mitad y rellenad con la ganache la base. Ponemos la tapa y lo cubrimos con el resto de la ganache. Al poner la cobertura, ponedlo en una rejilla o en una bandeja con papel de horno para recoger el sobrante. Podéis usar una espátula para extender la cobertura cuando ya está a temperatura ambiente para que quede uniforme.

Una vez cubierta y fría, trasladamos con cuidado  la tarta a un plato. ¡Y a disfrutar!

Receta de crema natural para bebés con piel atópica II (muy fácil de elaborar y super hidratante)

Cómo ya sabéis, cuando se sufre de dermatitis atópica hay que ir cambiando a menudo de crema ya que, en la mayoría de los casos, la piel se acostumbra a dicha crema y ésta deja de hacer efecto.

Por lo que, me he puesto manos a la obra, y he elaborado una nueva crema natural para la dermatitis de mi bebé.

Esta vez me he decidido por hacer una crema mucho más sencilla con pocos ingredientes (debido a la falta de tiempo) y más fluida e hidratante (ya que mi brujito de 4 meses ya no sólo tiene dermatitis en cara y cabeza, sino que le ha empezado a salir por el cuerpo).

He utilizado sólo cinco ingredientes: agua, aceite de almendras dulces, manzanilla dulce, otra planta a elegir* (malva, lavanda o espliego, caléndula, hipérico, llantén u ortiga mayor) y como emulsionante natural, olivem 1000.

El aceite de almendras dulces tiene propiedades altamente hidratantes, emolientes, antiinflamatorias y antioxidantes. La manzanilla es calmante, antiinflamatoria, antiséptica y reparadora.

*En este caso yo había elegido la hierbabuena que es calmante, antiinflamatoria, antiséptica y astringente y la he probado en mi cutis y fue muy bien pero al ser altamente astringente es preferible no usarla y utilizar otras plantas como la malva, la caléndula o la lavanda que tienen propiedades maravillosas para la piel.

Vamos con la RECETA:

Ingredientes:

• 28 grs de aceite de almendras dulces de primera presión en frío.
• 166 grs de agua mineral de mineralización débil.
• 1 cucharada sopera de manzanilla dulce de cultivo ecológico (os recomiendo Herbes del molí).
• 1 cucharada sopera de alguna de las siguientes plantas: malva, lavanda, caléndula, hipérico, llantén u ortiga mayor. Mejor de cultivo ecológico (os recomiendo Herbes del molí).
• 6 grs de Olivem 1000 (emulsionante natural)

Elaboración:

Pesar el aceite de almendras y el olivem y ponerlos juntos al baño maría hasta que el olivem se disuelva completamente en el aceite de almendras.

Hacer una infusión con las hierbas (manzanilla y la otra planta elegida) y dejar reposar. Colar y pesar.

Tanto la mezcla de grasas como el líquido de la infusión tienen que tener una temperatura igualada (en torno a 75-80Cº).

Verter el líquido lentamente en la mezcla de grasas y batir con la batidora durante 3 minutos. Veremos que adquiere cierta consistencia, como una leche corporal con cuerpo. Vertemos dicha crema en un tarro de cristal esterilizado y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, tapamos dicho tarro de cristal con su tapa y guardamos en la nevera.

Recordad que no hemos añadido ningún conservante por lo que la crema deberá estar sienpre en la nevera y puede durar cerca de un mes por lo que es recomendable hacer poca cantidad.

Con esta receta sale una cantidad de unos 200 grs por lo que si queréis 100 grs solo tenéis que dividir las cantidades por la mitad.

De momento no la he probado con mi bebé ya que la acabo de hacer... Perooo, como tengo dermatitis atópica en la cara, me la he aplicado y me ha parecdio muy hidratante y nada grasienta y el cutis se me ha quedado fenomenal con sensación de frescor. Esto pinta bien.

Disfrutad de la receta y de vuestros bebés.

Cuadros de nacimiento por encargo

Elaboro cuadros de nacimiento por encargo. Un bonito regalo para el bebé y un detalle chulísimo para su cuarto que siempre será un gran recuerdo.

Son cuadros personalizados que incluyen todos los datos del nacimiento del bebé: nombre y apellidos, fecha, día y hora, lugar y peso y altura.

Tienen un tamaño DinA4 (aprox. 21 x 30 cm) y el marco viene incluído.















Se imprimen en un papel cartulina de más de 200 grs de gramaje y el marco es de aluminio con un precioso color plateado mate y un frontal de vidrio.

Se puede colocar de pie sobre una superfice o se puede colgar en la pared.

El precio total del cuadro (lámina + marco) es de 15 euros. Si quieres que te lo envíe a casa habrá que sumar los gastos de envío, según las tarifas que Correos establece.

Receta de crema natural para bebés con piel atópica

Mi bebé al cumplir los dos meses le empezó a salir dermatitis atópica en la cabeza y sobre todo en la cara.

La pediatra, haciendo su trabajo, me dio muestras de cremas para pieles atópicas especiales para bebés. Yo me resistía a ponerle dichas cremas ya que no son naturales y tienen mucha química y componentes que no me parecían adecuados para la piel delicada de un bebé, además, me daba la sensación de que al dejar de aplicarlas tendrían efecto rebote. Aún así, alguna probé y no noté mejoría.

La dermatits de la cara empezó a empeorar y tuvo un brote importante. Desesperada me puse manos a la obra y probé todo tipo de remedios naturales... Pero seguía sin ver una mejoría notable, así que, finalmente, y a base de probar, conseguí elaborar una crema que es mano de santo y la piel de mi niño ha experimentado una gran mejoría. Es una maravilla y estoy muy contenta.

La crema lleva una infusión fuerte de malva real, hipérico, lavanda y caléndula; aceite oliva virgen extra, aceite de rosa mosqueta, manteca de cacao, cera de abejas y como emulsionante le puse olivem.

Mi idea era ponerle también manzanilla dulce pero se me había terminado y tuve que prescindir de ella pero para la próxima tanda que haga le pondré la manzanilla.

Es suave, muy untuosa, con aspecto de mousse y tiene un color anaranjado debido al aceite de rosa mosqueta. Huele a plantas y el Señor Brujo dice que cada vez que le aplico la crema a Brujito, éste huele a campo, jijiji. Y Brujito ahora tiene una piel estupenda. No solo se lo aplica en la cara y en la cabeza, sino que se le pongo por todo el cuerpo, después del baño, a modo de crema corporal, in ciendo en las zonas donde le está empezando a salir la dermatitis.

Por último, quiero dar las gracias a Pamela de El Espíritu del Bosque por sus sabios consejos ♥♥♥
Recordad que la calidad de los ingredientes es muy importante: utilizad plantas de cultivo ecológico y aceites, mantecas y ceras de primera presión en frío.

A continuación os pongo la receta.

RECETA

Ingredientes:

• 96 grs de infusión fuerte de malva real, hipérico, lavanda y caléndula.
• 46 grs de aceite de oliva virgen extra.
• 30 grs de aceite de rosa mosqueta
• 7 grs de manteca de cacao.
• 6 grs de olivem (emulsionante natural)
• 4 grs de cera de abejas

Elaboración:

Pesar las grasas y ponerlas al baño maría (aceite de oliva, manteca de cacao, aceite de rosa mosqueta, cera de abejas) junto con el oliven hasta que todos los ingredientes estén disueltos.

Hacer una infusión fuerte con las hierbas y dejar reposar. Colar y pesar.

Tanto la mezcla de grasas como el liquido de la infusión tienen que tener una temperatura igualada (en torno a 60º).

Verter el líquido lentamente en la mezcla de grasas y batir con la batidora durante 3 minutos. Veremos que adquiere consistencia de crema como una mayonesa o una mousse. Vertemos dicha crema en un tarro de cristal esterilizado y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, tapamos dicho tarro de cristal con su tapa y guardamos en la nevera.

Recordad que no hemos añadido ningún conservante por lo que la crema deberá estar sienpre en la nevera y puede durar cerca de 1 mes por lo que es recomendable hacer poca cantidad.

Con esta receta sale una cantidad de unos 200 grs por lo que si quereis 100 grs solo tenéis que dividir las cantidades por la mitad.

Ya veréis como esta crema les va fenomenal. Disfrutad de vuestros bebés.

La mejor razón del mundo

Esta es la razón por la que hace tanto tiempo que no publico nada en este blog...

Fueron un embarazo y un parto complicados pero, afortunadamente todo salió bien. Por fin llegó mi hijo y nació sano y con sus ojos enormes abiertos. Este es el comienzo de una nueva etapa... 

Una etapa maravillosa en la que todo mi tiempo es para él. Intentaré publicar cositas interesantes por y para vosotros. Gracias por seguirme y estar ahí ♥♥♥

Helado de turrón

No hay nada más navideño que el turrón, sobre todo el tradicional, pero no a todo el mundo le gusta... Y siempre nos queda alguna tableta de turron en la despensa.

Este año me regalaron una tableta de turrón de Jijona calidad extra, 100% natural y de edición limitada y pensé que era una lástima que un producto de tan excelente calidad se perdiera, así que me decidí a hacer un helado artesano de turrón y . así, de paso, seguir explotando las posibilidades de mi heladera. Aunque, también, se puede hacer a mano.

Y la verdad es que ha quedado exquisito, os puedo asegura que este año no va a quedar nada. Además es bastante sencillo de elaborar.

Ingredientes:

• 250 ml de nata para montar (35% mg)
• 200 gr de turrón  blando o de Jijona
• 200 ml de leche entera
• 1 pizca de sal

Opcional:

• 1 cucharada de miel (25 grs)
• 1 chorrito de esencia de vainilla

Elaboración: 

Troceamois el turrón y lo batimos junto con la leche y la pizca de sal (y la miel y esencia de vainilla si le ponemos).

Yo no le he puesto la miel porque me gusta la repostería poco dulce y considero que el turron de Jijona ya aporta suficiente dulzor. Pero si os gustan las cosas dulces, os aconsejo que pongáis la cucharada de miel. Tampoco le he puesto la esencia de vainilla.

Batimos lo suficiente para que quede una mezcla homogénea pero tampoco batimos demasiado para que se noten los trocitos de almendra que vienen en el turrón.

Por otro lado, montamos la nata con la batidora de varillas sin que llegue a montarse del todo, tiene que tener una consistencia cremosa. O si lo prefieres, paramos de batir hasta que la nata haga picos, teniendo cuidado de no sobrebatir.

Incorporamos la nata a la mezcla anterior con una lengua, y suavemente, con movimientos envolventes, vamos mezclando hasta que todo queda perfectamente integrado.

A continuación, se puede elaborar el helado con la heladera o a mano.

• Si lo haces con la heladera, hay que seguir las instrucciones del fabricante, en mi caso, son 40 minutos, pero en esta ocasion, solo bastaron 20 minutos para que estuviera listo, y ha quedado un helado cremoso y perfecto, listo para comer.

• Si lo haces a mano, pon la mezcla en un recipiente y guardalo en el congelador. Cada media hora, saca el helado del congelador y remueve el helado con un tenedor o cuchara y vuélvelo a guardar en el congelador. Repite este proceso unas 4 o 5 veces, de esta forma te aseguras de que el helado esté muy cremoso, aunque el helado de turrón no tiene grandes problemas de cristalización ya que contiene bastante materia grasa.

Dejamos atemperar el helado un poco antes de servirlo. ¡Y a disfrutar!

Helado de aceite de oliva

Bueno, bueno, bueno... ¡No sabéis como está esto! No tengo palabras, yo que soy una enamorada del aceite de oliva, y afortunadamente en España tenemos el mejor aceite de oliva del mundo, estoy maravillada con este helado artesano.

Está, sencillamente delicioso... Os va sorprender gratamente este helado de oro líquido.

La receta es de La masía, pero he cambiado un poco la forma de elaboración.

He usado una heladera eléctrica pero también se puede hacer a mano y el resultado es el mismo. Si queréis sorprender a amigos, familiares, y comensales en general, con algún postre original, os recomeindo este helado.

Ingredientes:

• 300 ml de leche entera
• 200 ml de nata líquida (35% materia grasa)
• 6 yemas de huevo
• 100 grs. de azúcar.
• 100 grs. de miel
• 100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Elaboración:

Separar las yemas de las claras. En esta receta sólo vamos a usar las yemas pero no tiréis las claras, podéis elaborar un riquísimo merengue con ellas, glasa real para decorar galletas o pasteles, o incluso una tortilla de claras baja en calorías.

Batimos a mano las yemas con el azúcar con unas varillas hasta que la mezcla blanquee.

Ponemos en una cazo a fuego bajo la leche con una pizca de sal y añadimos las yemas, Removemos constantemente la mezcla con las varillas, evitando que llegue a hervir, hasta que la mezcle comience a espesar. Retiramos del fuego.

Añadimos la miel e integramos a la mezcla removiendo con las varillas.

Ahora es el turno de añadir el aceite, pero no de golpe, sino con un hilito fino mientras vamos removendo con las varillas, hasta que quede completamentr integrado. Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

Ponemos la nata en un bol y, con las varillas eléctricas, comenzamos a montar la nata, sin que llegue a monstarse del todo, tiene que tener una consistencia cremosa.

Incorporamos la nata a la mezcla anterior y con una lengua, y suavemente, con movimientos envolventes, vamos mezclando hasta que todo queda perfectamente integrado.

A continuación, se puede elaborar el helado con la heladera o a mano.

Si lo haces con la heladera, hay que seguir las instrucciones del fabricante, en mi caso lo he tenido en mi heladera eléctrica durante 40 minutos y ha quedado un helado cremoso y perfecto, listo para comer.

Si lo haces a mano, metemos en la nevera el helado en un tupper o tapado con film de cocina durante 3 o 4 horas. Sacamos de la nevera, batimos hasta que esté mezclado con las varillas de mano o con un tenedor y lo introducimos en el congelador. Sacamos cada hora para romper los cristales de hielo que se puedan haber formado (con las varillas o con el tenedor) y volvemos a mezclar. Repetimos el proceso unas 3 o 4 veces.

Dejamos atemperar el helado un poco antes de servirlo. ¡Y a disfrutar!

Tarta de zanahorias

Hacía tiempo que no comía tarta de zanahorias y tenía antojo, así que me puse manos a la obra y salió una tarta riquísima.

Me gusta especialmente esta receta, que he ido variando con el tiempo, porque lleva mucha cantidad de zanahorias, lo que hace que la tarta esté más jugosita y sea más sana. Es muy fácil de hacer y muy agradecida porque a todo el mundo le gusta.

Aunque tradicionalmente, en las tartas de zanahorias, se usa una cobertura de crema de queso, me he decidido por una ganache de chocolate negro y el resultado es exquisito.

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 500 grs de zanahoria rallada cruda
• 3 huevos L
• 150 gramos de azúcar moreno
• 250 gramos de harina (esta vez he usado harina integral porque ¡Oh cielos! se me había terminado la harina normal o refinada)
• 120 ml de aceite (yo uso de oliva extra virgen porque es mucho más sano que un aceite refinado y me encanta su sabor aunque en repostería suelen recomendar que se use aceite refinado de girasol o maíz por aquello del sabor fuerte del aceite de oliva , pero puedo asegurar que no se nota en la tarta)
• 1 cucharadita y media de levadura química en polvo tipo Royal.
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal

Opcional:

•100gr. de nueces, almendras o avellanas picadas
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 semilla de cardamomo machada en el mortero
• 2 bolitas de pimienta negra molidas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el ganache de chocolate negro (para relleno y cobertura)

• 200 grs de chocolate de negro para repostería (al menos 53 % de cacao)
• 200 ml de nata para montar (35 % materia grasa)

Opcional:

• 1 chorrito de extracto o esencia de vainilla ya que potencia el sabor del chocolate.

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º.

Con las varillas, batir los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen.

Añadir el aceite y batir. Añadir el extracto de vainilla y batir.

Verter la harina tamizada con la levadura, la sal, el bicarbonato y las especias, y batir a velocidad mínima (o mezclar a mano con una lengua o cuchara de madera) hasta que se integren bien todos los ingredientes. Quedará una masa un poco espesa pero, después, al añadir las zanahorias ralladas, como éstas sueltan bastante agua, resultará una masa más liquida y manejable.

Por último añadiremos las zanahorias y las nueces picadas y mezclaremos con una cuchara de madera o una lengua suavemente con movimientos envolventes.

Verter sobre un molde desmoldable previamente engrasado y llevar al horno, previamente precalentado a 175º, y lo horneamos aproximadamente durante 45 o 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo largo de brocheta, este salga limpio. Ya sabéis que todo depende de vuestro horno.

Sacar y dejar enfriar.

Mientras tanto podemos hacer la ganache de chocolate negro para su relleno y cobertura.

Poner al baño María la nata junto con el chocolate en trozos e ir removiendo con unas varillas o espátula hasta que todo quede bien integrado. Retirar del fuego.
Por último batir con la batidora de varillas para alisar y homogeneizar, y darle volumen (este paso os lo podéis saltar).

Cortad el bizcocho a la mitad y rellenad con la ganache la base. Ponemos la tapa y lo cubrimos con la ganache. Al poner la cobertura, ponedlo en una rejilla o en una bandeja con papel de horno para recoger el sobrante. Podéis usar una espátula para extender la cobertura cuando ya está a temperatura ambiente para que quede uniforme.

Una vez cubierta y fría, trasladamos con cuidado  la tarta a un plato. ¡Y a disfrutar!

Cupcakes de Navidad: de jengibre con cobertura de ganache de chocolate blanco

Ya falta muy poco para Navidad y para abrir boca me he decidido a elaborar estos cupcakes de jengibre muy típicos de las fechas que se avecinan. Como cobertura les he puesto una ganache de chocolate blanco que está para chuparse los dedos...

Están deliciosos, espero que os animéis a hacerlos ya que pueden ser un postre original en las cenas y comilonas que nos esperan y sorprender a los demás comensales con algo diferente.

Para unos 12 o 14 cupcakes.

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 2 huevos
• 110ml de leche
• 90 gr de aceite de girasol o de oliva suave
• 40 gr de miel de caña (melaza, o miel normal)
• 100g de azúcar moreno (o 60 grs de azúcar normal)
• 130g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura química en polvo (tipo Royal)
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de clavo molido
• 1 pizca de nuez moscada

Para la cobertura

• 200 gr de chocolate blanco
• 200 ml de nata para montar
• 60 gr de mantequilla (opcional)

Elaboración:

Precalalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la harina con la levadura y las especias, tamizamos y reservamos.


Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la miel de caña y batimos hasta que quede integrada. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, agregamos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos durante 20-22 minutos o hasta que el bizcoho ya esté hecho, lo cual podemos comprobar pinchando con un palillo.

Para la ganache de chocolate blanco, troceamos el chocolate blanco. Ponemos al baño María la nata y el chocolate blanco troceado, removemos sin parar y cuando el chocolate ya se haya derretido e integrado con la nata, retiramos del fuego. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que quede todo bien mezclado. Dejamos enfriar y despues lo tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera durante unas 2 horas. Cuando hayan pasado las 2 horas, batimos con las barillas la ganache de chocolate blanco hasta que espese y tenga una consistencia de nata montada.

Ponemos la ganache en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes. ¡Y a disfrutar! Es conveniente guardarlos en la nevera,

Cursos por encargo

Esta temporada, hasta nueva orden, por cuestiones de agenda, realizamos los cursos por encargo y no tenemos fechas predeterminadas. 

Así que si estás interesado en realizar uno de nuestros cursos y reunes a un grupo de 4 personas como mínimo, o 6 personas como máximo, puedes encargarnos un curso. Cursos y talleres

Mermelada de calabaza

Se acerca una de mis fiestas favoritas y en la que disfruto como una niña: Halloween.

Todos sabemos que las calabas son el símbolo más representativo de esta celebración. Las calabazas, además de ser bonitas, y de ser imprescindibles como elemento de decoración en Halloween, son excelentes para la salud y tienen muchas propiedades:

• Posee un bajo aporte de calorías. Su alto contenido en agua y en fibra las hacen ideales para una dieta de adelgazamiento y además combaten la retención de líquidos o de estreñimiento. Su contenido en fibra la convierten además en un alimento muy saciante, a la vez que posee mucílagos, ideales para el correcto funcionamiento del tránsito intestinal.
• Aporta vitaminas antioxidantes A, E y C, además de magnesio, calcio, potasio, fósforo y hierro.
• Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario gracias a su alta cantidad de antioxidantes, además evitaremos el envejecimiento y cuidaremos nuestras células del ataque de los radicales libres.

• Tiene un efecto diurético, pudiendo ser utilizada en casos de trastornos urinarios.

• Ayuda a regular el nivel de glucosa en la sangre.
• Colaborar en la eliminación de la mucosidad en bronquios, pulmones y garganta.
• Ayudar a reducir el colesterol.

Por todo ellos se me ha ocurrido elaborar una mermelada de calabaza que está para chuparse los dedos. Aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

• 500 grs de calabaza
• 250 g de azúcar
• zumo de un limón
• 1 vaina de vainilla o un chorrito de extracto o esencia de vainilla (opcional)
• 1 rama de canela o una cucharadita de canela en polvo (opcional)

Elaboración: 

Pelamos la calabaza y la partimos en rodajas finas o trozos pequeños. Colocamos la calabaza en un recipiente grande y la cubrimos  con el azúcar, el zumo de limón, la canela y la vainilla (si usáis la vaina, hacedle un corte transversal y sacar todas semillitas de su interior que es lo que pondremos en la calabaza) y dejar reposar todo junto durante toda la noche.

Al día siguiente  veremos que la calabaza queda reblandecida y que ha soltado un jugo al macerarse con el azúcar y el zumo de limón. Ponemos la mezcla en una olla a fuego medio-suave durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

La mermelada de calabaza suele espesar bastante rápido, puede que necesite que le añadas agua durante el proceso de cocción.

Una vez adquiera la textura deseada, apaga el fuego y déjala reposar quince minutos.

Ahora, para obtener una textura más fina y homogénea, pasamos la mezcla por la batidora, triturando la calabaza. Retira antes la canela en rama.

Lleva la mermelada de calabaza a los botes de cristal previamente esterilizados. Para que te duren más tiempo, sabes que puedes hervirlos a baño maría, de ese modo quedarán herméticamente cerrados.

Puede durarte dos meses en conserva. Combina tanto con dulce como con salado. Una delicia...

Sueños hechos realidad

Medito, planeo, pido y proyecto.. Hago lo necesario a mi alcance para lograr mi objetivo. Fluyo y disfruto.... Y estoy preparada para cualquier giro inesperado....

Imagen: Sonia Koch

Receta de guacamole

Hoy me entró antojo de guacamole y aprovechando que tenía aguacates, me puse manos a la obra. Se hace enseguida y está delicioso. Es un plato típico de la comida mexicana que me chifla y que de vez en cuando me gusta elaborar. Esta vez lo he acompañado de regañás, muy españolas ¡Viva la fusión!

Ingredientes:

• 2 aguacates en su punto, que estén cremosos
• 1/2 cebolla o 1/4 (yo le he puesto cebolla morada)
• El zumo de 1/2 limón o de 1 lima
• Sal
• 1/2 chile serrano (opcional)
• Unas hojas de cilantro fresco (opcional)
• Un poquito de chile en polvo o un mix de especias mexicanas o tabasco (opcional)
• 1 manojo de cilantro (opcional)
• 1 tomate (opcional)

Elaboración: 

Picamos la cebolla muy finamente (al igual que las hojas de cilantro, chile y el tomate si decidimos añadir dichos ingredientes a nuestro guacamole).

Por otro lado, pelamos los aguacates y extraemos su pulpa ayudándonos de una cuchara. Colocamos la pulpa de los aguacates en un bol y le añadimos el zumo de limón o lima y vamos aplastándolo con un tenedor hasta conseguir un puré o crema. Añadimos los demás ingredientes y mezclamos bien. Rectificamos de sal. ¡Y ya está listo para comer!

Truco: ¡No tires el hueso del aguacate! Si lo pones junto con el guacamole en el recipiente en el que  lo vayas a emplazar, te durará más sin oxidarse.

Sushi para cenar

Ayer toda la tarde preparando sushi con Enrique Monje, un buen amigo y un gran pinche de cocina, y he aquí el resutado. Nos quedó exquisito y no sobró ni una grano de arroz...